Quels sont les bienfaits nutritionnels de la purée d’amande bio ?

La purée d’amande bio, issue de l’amande blanchie et finement broyée, offre une panoplie de bienfaits nutritionnels. Riche en acides gras insaturés, elle favorise la santé cardiovasculaire en maintenant un taux de cholestérol équilibré. Quels sont les bienfaits nutritionnels de la purée d’amande bio ? Éléments de réponses.

La purée d’amande, de quoi s’agit-il ?

La purée d’amande, fidèle à son nom, est une préparation oléagineuse issue du broyage d’amandes. Ce processus méticuleux commence par le séchage des fruits à coque au feu de bois, éliminant ainsi leur teneur en eau tout en libérant leurs arômes délicats. Du reste, voir le lien vers cette page pour en savoir davantage.

Les amandes, une fois décortiquées, sont ensuite broyées à la meule de pierre, aboutissant à un produit final entièrement naturel et sain. Selon que les amandes aient conservé leur peau brune ou non lors de la torréfaction, la purée résultante peut être blanche et délicate ou complète et plus robuste.

Les bienfaits de la purée d’amande

Les purées d’amandes complètes ou blanches font partie de la catégorie des purées d’oléagineux, aux côtés des purées d’arachides, de noix, de noisettes, de soja et de tournesol. Ces produits sont vivement recommandés par les nutritionnistes en raison de leurs multiples bienfaits pour l’organisme.

La purée d’amande est riche en lipides et protéines

La purée d’amande, membre de la famille des purées d’oléagineux aux côtés du tournesol, des noix, des noisettes, du sésame, du soja et des arachides, se distingue par sa richesse en lipides, principalement constitués d’acides gras insaturés.

Ces graisses bénéfiques contribuent à réduire le taux de mauvais cholestérol, favorisant ainsi la santé cardiovasculaire. Avec une concentration de 20g de protéines pour 100g de produit, les purées d’oléagineux, dont celle d’amande, se présentent comme une excellente alternative à la viande, particulièrement prisée dans les régimes végétariens et appréciée par les sportifs.

Abondance en Vitamines et Minéraux

La purée d’amandes complètes ou blanches joue un rôle essentiel dans la prévention des carences en éléments essentiels tels que le phosphore, le calcium, le magnésium, le fer et le potassium. Enrichie en vitamines B, notamment la niacine, elle offre un apport énergétique bénéfique au quotidien, évitant les baisses de vitalité. De plus, sa générosité en vitamine E, reconnue pour ses propriétés antioxydantes, contribue à atténuer les effets du temps sur les cellules.

Comment utiliser la purée d’amandes ?

En cuisine, la purée d’amandes se révèle non seulement savoureuse mais constitue également une excellente alternative aux œufs et au beurre. Ce qui la rend d’ailleurs particulièrement adaptée aux régimes végétaliens.

Dans les préparations sucrées, elle remplace efficacement la matière grasse, que ce soit dans des gâteaux (au yaourt, brownie, sablés, cookies à la purée d’amande) ou d’autres desserts tels que la panna cotta ou la pâte à crêpes. Elle peut également être appréciée simplement au petit-déjeuner, tartinée avec un peu de miel.

Du côté des plats salés, la purée d’amandes peut remplacer le beurre dans des sauces comme la béchamel. Elle peut être intégrée dans des plats tels que la purée, ou servir de substitut à l’œuf dans une mayonnaise, par exemple. En outre, elle trouve sa place dans les boissons, ajoutée à votre café, thé ou chocolat chaud.

La purée d’amandes peut également servir de base à la préparation de votre propre lait végétal. En résumé, elle offre une multitude de possibilités pour diversifier les saveurs et les plaisirs de vos préparations quotidiennes.

Peut-on utiliser la purée d’amande bio dans des recettes sucrées et salées ?

La purée d’amande bio offre une polyvalence remarquable en cuisine, pouvant être utilisée aussi bien dans des recettes sucrées que salées. Pour les préparations sucrées, elle constitue une alternative saine et délicieuse au beurre ou aux tartinades riches en sucre. En ajoutant une texture crémeuse et une saveur subtile d’amande, elle se prête parfaitement à la confection de pâtisseries, biscuits, smoothies et desserts variés.

Dans le registre salé, la purée d’amande bio apporte une dimension nutritionnelle intéressante aux plats. Elle peut être intégrée dans des sauces pour pâtes, des marinades pour viandes, des vinaigrettes originales ou des plats sautés.

En plus d’enrichir le profil gustatif, la purée d’amande apporte des nutriments tels que des acides gras sains, des protéines et des fibres. Ainsi, son utilisation diversifiée offre une option savoureuse et nutritive pour agrémenter de nombreux plats salés et sucrés.

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